《きょうの料理》後藤加寿子「レモンぬた」レシピリレー”私のレモン活用術”（2022年2月22日）

作り方

• からし酢みそ
  レモンは、果汁を搾る。
• ボウルに白みそ（50g）・レモン汁（大さじ1⅓）を入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
• 砂糖（小さじ2）を加えてさらに混ぜ、酢（小さじ½）を加えてさらに混ぜる。
• 溶きがらし（少々）を加え、混ぜる。
  
  ………
• レモンぬた
  鍋に湯を沸かし、わけぎを固い方からいれてサッと茹でる。ザルにあげ、うちわであおいで手早く冷ます。冷めたら包丁の背で軽くしごいてぬめりを取り、3㎝長さにカットする。
• 帆立て貝柱にレモン汁（少々）をかけ、まぶす。
• わけぎ・帆立て貝柱をお皿に盛り付け、からし酢みそ（適量）をかける。レモンの皮をすりおろして散らしたらできあがり。