《きょうの料理ビギナーズ》いりこと切り干し大根の煮物（プロの和食⑥ 林亮平）

作り方

• 下ごしらえ
  ・切り干し大根は、たっぷりの水に5分間ほど浸けて戻し、水気をしっかりと絞る。
  ・にんじんは、3㎝長さにカットし、7～8㎜厚さの棒状にカットする。
• 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、切り干し大根・にんじんを中火でサッと炒める。
• 全体に油がまわったら、水（カップ2）・酒（大さじ2）・いりこ（5匹）を加え、落し蓋をして強めの中火で3～4分間煮る。
• 切り干し大根がやわらかくなったら、砂糖（小さじ2）・醤油（大さじ2）を加え、再び落し蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮たらできあがり。