《おかずのクッキング》富士山プルコギ（ホットプレートで家ごはん：土井善晴）

作り方

• 
  野菜は切った順にホットプレートの上にドンドンのせて山のように積み上げる。
• 下ごしらえ
  玉ねぎは、5㎜厚さの薄切りにする。
• にんじんは、薄切りにする。
• ごぼうは、ささがきにする。
• 赤ピーマンは、太めのせん切りにする。
• しいたけは、5㎜厚さの薄切りにし、軸は手でさばく。
• えのきたけ・しめじは、石づきを取り除いてさばく。
• もやしは、そのままホットプレートへ。
• 青ねぎ・小松菜は4㎝長さにカットする。
• 最後に牛肉を食べやすい大きさにカットしてホットプレートへ。
  
  ………
• プルコギの煮汁
  鍋に水（2½カップ）・煮干し（12本）を入れ、弱火で2分ほど煮る。
• 醤油（大さじ6）・コチュジャン（30g）・砂糖（大さじ3）を加え溶き、煮干しを取り出してひと煮立ちする。
  
  ………
• 煮る
  ホットプレートの野菜＆肉の山に煮汁・ごま油（大さじ2）をかけ、高温でたまに具材を上下入れ替えながら煮る。全体がなじんできたら煮えたところから食べ進めてOK。
  
  ………
• プルコギの〆
  ゆでうどんをサッと熱湯にくぐらせてから水気を切り、残った煮汁に加えて〆としていただきます。