《きょうの料理ビギナーズ》 塩鶏じゃが（プロの和食② 林亮平）

作り方

• 鶏もも肉は、縦半分にカットし、それぞれを4等分にカットする。
• じゃがいもは、皮をむき、3～4等分にカットする。
• 干し椎茸・水（カップ½）を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
• 干し椎茸の戻し汁をこして計量カップに入れ、水（適量）を足してカップ2にする。
• 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。
• 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、じゃがいも・水を足した椎茸の戻し汁・酒（大さじ2）・堅い軸を切り落とした椎茸を加える。落し蓋をして強火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
• 塩（小さじ1）を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
• お皿に盛り付け、黒こしょうをふったらできあがり。