《なないろ日和》堀知佐子「カラフルピクルス」2022年1月27日

作り方

• 下ごしらえ
  ・にんじん・れんこんは、皮をむき、一口大にカットする。
  ・パプリカは、ヘタと種を除き、食べやすくカットする。
  ・玉ねぎは、食べやすくカットする。
• 鍋ににんじん・れんこんを入れ、水を加えて火にかける。湯が沸騰してきたら、パプリカ・玉ねぎを加え、一緒に茹でる。
• 再び沸騰してきたら、野菜をザルに上げて水気を切る。
• 別の鍋に酢（150㎖）・塩（小さじ½）・砂糖（大さじ1）を入れ、ローリエ（2枚）を加えて火にかけ、加熱する。
• 保存袋に水気を切った野菜・加熱した酢を入れ、空気を抜いて密閉し、冷ましたらできあがり。