《news every.》白雪あんかけ焼きそば（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 下ごしらえ
  しめじは、小房にほぐす。
• エリンギ・パプリカ・ズッキーニは、食べやすい大きさにカットする。
• オクラは、ヘタを取り輪切りにする。
• 長芋は、皮をむきスライスにする。
• 冷凍シーフードミックスを解凍し、水で洗い水気を切る。
• 卵白は、メレンゲになるように泡立てておく。
  
  ………
• 餡
  フライパンに油（大さじ2）を熱し、生姜・ねぎのみじん切りを炒める。
• 香りが出てきたらしめじ・エリンギ・パプリカ・ズッキーニを入れて炒める。さらにかに風味かまぼこ・シーフードミックスを加え、炒める。
• 火が通ったら塩（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・鶏がらスープの素（小さじ1）・紹興酒（大さじ1）・水（400㏄）を加える。
• オクラ・長芋を加えて煮立たせる。
• 水溶き片栗粉を加え、すばやく混ぜてとろみをつける。
  
  ………
• 仕上げ
  焼きそばの麺の両面を香ばしく焼き上げてお皿に盛り付ける。
• 麺の上に餡をたっぷりとかけ、卵白を泡立てたメレンゲをのせたらできあがり。