2022年1月17日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された枝元なほみさんの揚げねぎのレシピです。

「揚げねぎ」枝元なほみ

揚げねぎは、旬のねぎを青い部分まですべて使ってつくる万能常備薬味です。冷や奴やご飯にのせたり、お味噌汁、ラーメン、そば、煮物に最後に加えてコク出しなどいろいろな用途で使えます。

ねぎは、青い部分も含めてすべて小口切りにする。
小口切りにしたねぎに小麦粉（大さじ1½）をまぶす。
フライパンに油（1㎝深さほど）を170℃に熱し、余分な粉を落としてねぎをすべて入れ、中火で4分間ほど薄いきつね色になるまで揚げ焼きにする。
※途中で外側のねぎが色付いてきたら外側のねぎを内側に混ぜます。あまり混ぜすぎるとべチャッとしてしまいます。
ねぎの油を切り、熱いうちに塩（少々）をふったらできあがり。冷めたら底にペーパータオルを敷いた保存容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。