《news every.》上海風本格冷やし中華（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 上海風タレ
  ピーナツバター（大さじ4）を水（100㏄）でのばす。
• 混ぜながら塩（3g）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ2）・黒酢（大さじ½）・鶏がらスープの素（2g）・ごま油（大さじ1）を加え、よく混ぜ合わせる。
  
  …………
• 具材の準備
  トマトは、櫛切りにする。
• ピーマンは、乱切りにする。
• ネギは、みじん切りにする。
• フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を入れ強火で半熟状になるように炒める。
• 炒めた卵を一度取り出し、同じフライパンにトマトを入れて炒める。
• しめじ・ピーマン・水（少々）を加え、さらに炒める。
• 塩（5g）・砂糖（大さじ1）・鶏がらスープの素（3g）を加え味を調え、水溶き片栗粉（少々）でとろみをつける。
• 取り出しておいた卵を戻し入れ、ネギを加え混ぜ合わせる。
  
  ………
• 冷や麦
  冷や麦を茹で、冷水でしめる。
• しめた麺に上海風タレを絡ませる。麺を器に盛り付け、具材をのせたらできあがり。