《あさイチ》小林まさみ「フライパンで！かれいの煮つけ」（みんな！ゴハンだよ）

作り方

• 下ごしらえ
  ・カレイの水気を紙タオルでふき取り、包丁で皮のぬめりを軽く取る。皮側に切り込みを入れる。
  ・生姜は、皮をむき、薄切りにする。
  
  ………
• 煮る
  直径24㎝ほどのフライパンに水（カップ¾）・醤油（大さじ3）・酒（大さじ3）・みりん（大さじ2）・砂糖（大さじ2）を入れ、ひと混ぜして強めの中火でひと煮立ちさせる。
• 煮立ったらカレイを皮を上にしていれ、生姜を散らす。スプーンなどで煮汁をカレイに数回かけ、上も固める。
• 弱火にし、蓋をして7～8分間ほど煮る。
• 4等分にカットした豆腐を加える。強めの中火にしてスプーンなどで煮汁をかけながら汁がトロッとするまで4～5分間ほど煮詰めたらできあがり。
  ※最後に卵に火が通っているか確認してください。