《あさイチ》かぼちゃの春雨スープ（ハレトケキッチン「大豆ミート」山野辺仁）

作り方

• 下ごしらえ
  ・かぼちゃは、耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で9分間加熱する。
  → 皮をむき、1.5㎝角にカットする。
  ・春雨は、熱湯に2分間ほどつけて戻し、食べやすい長さにカットする。
  ・玉ねぎは、薄切りにする。
  ・きゅうりは、皮をむき、あられ切りにする。
  
  ………
• 炒める
  鍋にバター（30g）を入れて火にかけ、玉ねぎを強火で炒める。
  
  ………
• 煮る
  鶏ガラスープ（350㎖）・かぼちゃを加え、泡立て器でかぼちゃをつぶしながら強火で沸騰させる。
• 火を弱め、水溶き片栗粉（水 大さじ1 + 片栗粉 大さじ1）・塩（小さじ1）・こしょう（少々）・戻した春雨を加え、混ぜながらとろみをつける。
  
  ………
• 器に盛り付け、きゅうりをのせる。ごま油を回しかけたらできあがり。