《あさイチ》大豆ミートのミートソース（ハレトケキッチン「大豆ミート」秋元さくら）

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・にんじんは、みじん切りにする。
  ・セロリは、スジを取り除き、みじん切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 大豆ミートソース
  火にかける前の鍋にオリーブ油（大さじ2）・玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくを入れ、強火にかける。温まってきたら塩（2つまみ）を加え、中火にして5分間ほど炒める。
• 大豆ミートを加え、サッと混ぜ合わせる。
• 赤ワイン（大さじ2）を加え、強火にしてひと煮立ちさせる。
• ローリエ・トマトの水煮缶・ウスターソース（小さじ2）・ケチャップ（小さじ1）を加え、蓋はしないで強火のまま、ときどき混ぜながら5分間ほど煮る。
  ※ウスターソースを加えることで肉のような味わいを再現しています。
• バター（30g）を加えて溶かす。塩（小さじ1）・生クリーム（大さじ2）を加え、火を止め、全体をサッと混ぜる。
  
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• 麺
  塩を加えたたっぷりの湯（塩分濃度1.3％ほど）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間より1分間短く茹でる。
  
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• 仕上げ
  大豆ミートソースの鍋をもう一度弱火で温め、茹でたスパゲッティ・茹で汁（大さじ2）を加えて全体を和える。
• 火を止め、パルメザンチーズ（大さじ2）を加えて軽く混ぜる。
  
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• お皿に盛り付け、 パルメザンチーズ（適量） ・こしょう（適量）をふったらできあがり。