《あさイチ》里芋の炊き込みごはん（今泉久美）

作り方

• 下ごしらえ
  ・米は、洗ってザルに上げ、ラップをかぶせて30分間おいておく。
  ・里芋は、よく洗って乾かしておく。皮をむき、一口大にカットする。
  → 里芋に塩（小さじ½）をふり、よく揉む。
  → 水洗いし、ザルに上げて水気を切る。
  ・油揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。冷めたら紙タオルで水気を拭き、5㎜角にカットする。
  
  ………
• 炊く
  炊飯釜に米を入れ、醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ2）を加え、水を2合の目盛りよりも少し多く入れ、一度混ぜる。
• ちりめんじゃこ（大さじ4）・生姜のみじん切り（小1かけ分）・油揚げ・里芋を順に加え、通常通りに炊飯する。
  
  ………
• 炊き上がったらサックリと混ぜ、お茶碗に盛り付ける。お好みで赤じそふりかけをかけたらできあがり。