《きょうの料理》鶏だんごと焼きねぎのスープ煮（ワザあり！感動煮物：山本麗子）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ねぎは、縦半分にカットしてから 5～6㎝長さにカットする。
  ・しめじは根元を除き、小房に分ける。
  
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• 肉だね
  ボウルに鶏ひき肉（150g）を入れ、酒（大さじ1）・生姜汁（大さじ1）を加えて泡立て器で軽く混ぜる。
• 塩（少々）・こしょう（少々）・片栗粉（大さじ1）を加え、泡立て器でさらによく混ぜ合わせる。
  
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• ねぎを焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ½～1）を熱し、ねぎの白い部分を入れて強火で焼き目をつける。
• 焼き色がついたら軽く混ぜ、ねぎの青い部分も加えて一緒に焼く。
  
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• 煮る
  鍋にスープ（カップ1½）を入れて火にかけ、沸いてきたら肉だねをスプーンですくって加える。強火で3分間ほど煮る。
• 焼いたねぎ・しめじを加え、塩（小さじ⅓）を加えて1分間ほど煮たらできあがり。