2020年7月2日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された豚肉、いんげん、油揚げの煮もの＆笹かまぼこときゅうりの酢のもののレシピです。
豚肉、いんげん、油揚げの煮もの
豚肉、いんげん、油揚げの煮ものは、蒸し暑い季節にぴったりのさっぱりとした味付けの煮物です。合わせて笹かまぼこときゅうりの酢のものも紹介されました。
材料（4人分）
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☑ 豚肉（切り落とし）200g
☑ 油揚げ 2枚（100g）
☑ さやいんげん 200g
☑ 玉ねぎ 大1個（300g）
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☑ だし汁 2カップ
☑ 酒 大さじ1
☑ 醤油 大さじ1
☑ 塩 小さじ½
☑ みりん 大さじ2½
笹かまぼこときゅうりの酢のもの
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☑ きゅうり 2本
☑ わかめ（塩蔵）15g
☑ 笹かまぼこ 2枚（80g）
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☑ 梅干し 1個
☑ みりん 大さじ½
☑ 醤油 小さじ1
☑ 酢 大さじ½
作り方
① 豚肉は、一口大にカットする。豚肉を熱湯にサッと入れ、色が変わったらザルにあげ水気を切る。
② 油揚げをザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをする。ペーパーで水気をふき、横4等分に切ってから斜め半分に切る。
③ さやいんげんは、元の部分を切ってから長さを2～3等分に切る。
④ 玉ねぎは、縦半分に切ってから縦1㎝幅に切る。
⑤ 鍋にだし汁（2カップ）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ½）・みりん（大さじ2½）を入れ火にかける。
⑥ 煮汁が温まってきたら玉ねぎ・いんげん・豚肉・油揚げを加え、落し蓋をして15～18分煮たらできあがり。
笹かまぼこときゅうりの酢のもの
① きゅうりは輪切りにし、塩（小さじ¼）をふり10分ほどおく。10分経ったら水気をよく絞る。
② わかめは、水でもどし熱湯に通してから水気を絞り、一口大にカットする。
③ 笹かまぼこは、斜め1㎝幅に切る。
④ 梅干しの種を取り、叩く。
⑤ ボウルに梅干し・みりん（大さじ½）・醤油（小さじ1）・酢（大さじ½）を入れ、よく混ぜ合わせる。
⑥ きゅうり・わかめ・笹かまぼこを加え和えたらできあがり。