《きょうの料理》フライドさつまいも（レシピリレー「さつまいも１本あったなら…？」渡辺麻紀）

作り方

• さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5㎜角の細切りにする。切ったさつまいもは、たっぷりの水に入れ、10分間さらす。
• さつまいもの水気を切り、小麦粉（大さじ3）をまんべんなくまぶす。
• にんにくは、皮付きのまま竹串で数か所穴を開ける。
• 赤唐辛子は縦に切り目を入れ、種を取り除く。
• フライパンにさつまいもを広げて入れ、にんにく・赤唐辛子・ローリエを加える。
• 油を1.5㎝深さまで注ぎ入れ、中火にかける。さつまいもが薄く色づくまでそのままあまり触らずに揚げる。
• さつまいもが色づいたら火を少し強め、菜箸でさつまいもをほぐしながら1分間ほど揚げる。
• 紙タオルの上に取り、油を切る。塩（適量）をふり、お好みで粗びき黒こしょうをふったらできあがり。