2020年6月29日に放送された卵チャーハン-レタス帆立あんかけで紹介された卵チャーハン-レタス帆立あんかけのレシピです。
卵チャーハン-レタス帆立あんかけ
卵チャーハン-レタス帆立あんかけは、シンプルなチャーハンにたっぷりレタスが入った餡をかけていただく一品です。
材料（4人分）
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☑ ハム 3～4枚（60g）
☑ 長ねぎ 1本（100g）
☑ 卵 2個
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☑ レタス ⅓個（150g）
☑ 帆立缶 1缶（125g）
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☑ ご飯（温かいもの）600g
☑ 塩 小さじ⅓
☑ こしょう 少々
☑ 醤油 大さじ1
◎油
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☑ 醤油 小さじ1
☑ 塩 少々
☑ 砂糖 少々
☑ 片栗粉 小さじ2（同量の水で溶く）
☑ ごま油 小さじ1
作り方
① ハムは、1㎝大にカットする。
② 長ねぎは、縦に4等分に切ってから小口切りにする。
③ 卵は、溶きほぐす。
④ レタスは、一口大に手でざっくりとちぎる。
⑤ 帆立缶は、身と汁に分け、汁に水を足して1½カップにする。
⑥ 中華鍋に油（大さじ2）を熱し、溶いた卵を入れふんわりと半熟になるまで炒める。
⑦ 卵を片側によせ、空いたスペースに長ねぎ・ご飯を入れ、卵の油がご飯に吸われるように全体を炒め合わせる。
ご飯は、必ず温かいものを使いましょう。冷めている場合は、レンジで温めてから入れてください。
⑧ ご飯がほぐれてパラパラになってきたらハムを加え炒め合わせる。
⑨ 塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）を入れ、全体を炒める。最後に醤油（大さじ1）を鍋肌から流し入れ炒め合わせたらお皿に盛り付けておく。
⑩ 水を足した缶汁（1½カップ）・醤油（小さじ1）・塩（少々）・砂糖（少々）・帆立の身を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
⑪ レタスを加え、少ししんなりしたらごま油（小さじ1）を加え香り付けをする。
⑫ お皿に盛り付けておいたチャーハンの上に餡をたっぷりとかけたらできあがり。
