《あさイチ》なすとれんこんの揚げ浸し（レンジにおまかせ！簡単レシピ：萩野聡士）

作り方

• 合わせ地
  耐熱ボウルにだし（150㎖）・みりん（60㎖）・醤油（50㎖）を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱する。
  
  ………
• 野菜
  なすは皮をむき、6等分にカットする。
• れんこんは皮をむき、2㎝の乱切りにする。
• ししとうがらしは、ヘタの先を除いて切り目を入れる。
• 別の耐熱ボウルになす・れんこん・ししとうがらしを順に入れ、サラダ油（大さじ2）・ごま油（小さじ½）を加え、全体を混ぜて油を野菜にしっかりとなじませる。
• ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で6分間加熱する。
  
  ………
• つける
  合わせ地にみじん切りにした細ねぎ（3本分）・すりおろした生姜（½かけ分）を加える。
• 加熱した野菜が熱いうちに合わせ地に加え、軽く混ぜる。粗熱を取り、冷蔵庫で半日ほどつけ込んだらできあがり。