《きょうの料理》しらいのりこ「洋風きんぴらごぼう」しみじみ秋おかず（2021年10月11日）

作り方

• ごぼうはタワシでこすり洗いし、すりこ木で叩く。叩いたごぼうを4㎝長さにカットする。 手で縦に2～4等分に裂いて水に1～2分間さらし、水気を切る。
• フライパンにバター（10g）を中火で熱して溶かし、ごぼうを1分間ほど炒める。
• 水（カップ½）・砂糖（大さじ1）を加え、汁気がほとんどなくなるまで5分間ほど煮る。
• 赤ワイン（大さじ1）を加え、軽く煮立たせる。
• 醤油（大さじ1）・みりん（小さじ1）を加え、全体をなじませたらできあがり。