《きょうの料理ビギナーズ》長芋の中華風スープ（いまどき秋レシピ② ほっくり&シャッキリ！長芋）

作り方

• アサリを浸るくらいの塩水につけ、新聞紙をかぶせて涼しい場所に1時間ほどおいて砂抜きをする。
• アサリの殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。
• わかめは、水でサッと洗って塩を落とす。水に5分間つけて戻してから食べやすい長さにカットする。
• 長芋は皮をむき、1㎝厚さの半月切りにする。
• 生姜は、せん切りにする。
• 鍋にごま油（大さじ1）を熱し、生姜を中火で炒める。
• 生姜の香りが立ったら、アサリ・スープ（カップ2½）を加える。アサリの口が開いたら長芋を加え、中火で4～5分間煮る。
• 竹串を刺してスッと通るくらい長芋がやわらかくなったら、塩（少々）・醤油（小さじ1）・こしょう（少々）を加え、味を調える。
• わかめを加え、サッと煮たらできあがり。