《キューピー3分クッキング》鶏肉、豆腐、小松菜の塩炒め（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  木綿豆腐は厚みを半分にカットし、2～3㎝角にカットする。切った豆腐を紙タオルの上にのせ、上からも紙タオルをかぶせて10分間ほどおいて水切りする。
• 小松菜は根元を切り落とし、4～5㎝長さにカットする。茎と葉に分けておく。
• 鶏むね肉は縦に4等分にカットし、横に1㎝幅のそぎ切りにする。切った鶏肉に塩（少々）・白こしょう（少々）・酒（大さじ1）を加え、軽く揉みこむ。片栗粉（大さじ1）を加え、揉みこむ。
• ザーサイはサッと洗って水気を切り、せん切りにする。
• 生姜は、せん切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（小さじ1½）・塩（小さじ½）・砂糖（小さじ½）・白こしょう（少々）・酒（大さじ1）・水（大さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋に油（大さじ1½）・ごま油（大さじ1½）を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒める。
• 小松菜の茎・生姜・ザーサイを加え、炒め合わせる。蓋をして3～4分間蒸し炒めにして鶏肉に火を通す。
• 豆腐・小松菜の葉・合わせ調味料を加え、一瞬蓋をして小松菜の葉をしんなりとさせる。
• 蓋を外し、全体を軽く炒め合わせてから水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2 ）でとろみをつけたらできあがり。