《news every.》油いらずのぷりぷりエビチリ（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 下ごしらえ
  えびは、良く洗ってから水気を切る。えびに塩（少々）を加え軽くもむ。
• こしょう（少々）・卵白（1個分）を加え、泡立てるように混ぜ、卵白をメレンゲ状にしてえびをコーティングする。
• 片栗粉（大さじ2）を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
  
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• 湯通し
  鍋に湯を沸かし、海老を入れ弱火でかき混ぜずに1分ほど茹で、ザルにあげておく。
  ※混ぜると卵白のコーティングがはがれてしまうのでかき混ぜないで茹でます。
  
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• ソース
  フライパンにマヨネーズ（大さじ2）を入れて熱し、みじん切りにしたニンニク（小さじ1）・みじん切りにした生姜（小さじ1）・みじん切りにした玉ねぎ（大さじ2）を加え炒める。
• トマトの水煮・豆板醤（小さじ1）・いちごジャム（大さじ3）・塩（小さじ1）・鶏ガラスープの素（小さじ1）を加え、味を調える。
  
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• 仕上げ
  ソースに茹でた海老を加え、強火で炒める。
• 仕上げに溶き卵を加え、軽く混ぜ合わせたら火を止める。器に盛り付け、お好みでバジルを飾ればできあがり。