作り方

• 下ごしらえ
  サンマは、頭を落として内臓を取り除く。水洗いはしないでサンマの両面に1㎝幅の切り目を入れ、半分にカットする。
  ※サンマの内臓を取った後、お腹の中を水洗いすると旨味が抜けてしまうので洗わずにそのまま使います。
• 大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。
  
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• 煮る
  火をつける前のフライパンに水（200㎖）・酒（100㎖）・みりん（50㎖）・醤油（35㎖）・砂糖（大さじ1）を入れ、軽く混ぜ合わせる。サンマを並べ入れ、空いているスペースに大根も加え、中火にかける。
• 煮立ってきたらアクを丁寧に取り除き、アルミ箔をかぶせて15分間ほど煮る。
  
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• トッピング
  カイワレは根元を切り落とし、半分にカットする。
• ボウルにカイワレを入れ、すりおろし生姜（5g）・白すりごま（大さじ½）・塩（適量）を加え、レモン（¼個）を搾り入れ、全体をサッと和える。
  
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• 煮たサンマ・大根をお皿に盛り付け、トッピングをのせたらできあがり。