《あさイチ》秋なすと豚肉のごまみそ炒め（井原裕子）

作り方

• 下ごしらえ
  なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
• 舞茸は、手でほぐす。
• 豚バラ肉は、一口大にカットする。
  
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• 合わせ調味料
  ボウルに味噌（大さじ2）・酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 酢（小さじ1）を加え、さらに混ぜる。
  
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• 焼き炒める
  フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、豚バラ肉を並べ入れ、塩（少々）・こしょう（少々）をふり、中火で3分間ほど焼く。
• 焼き色がついたら豚肉をひっくり返し、さらに2分間ほど焼く。
• なす・舞茸を加え、サッと混ぜて豚肉から出た脂をなじませる。蓋をして弱めの中火で3分間ほど蒸し焼きにする。
• 蓋を外し、少し火を強めて1分間ほど炒め合わせる。
• 合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。
• すりごま（大さじ3）を加え、混ぜる。
  
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• お皿に盛り付け、細ねぎ（適量）を散らしたらできあがり。