《あさイチ》秋なすときゅうりの梅マリネ(井原裕子)

秋なすときゅうりの梅マリネ

2021年9月16日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された秋なすときゅうりの梅マリネのレシピです。

秋なすときゅうりの梅マリネ(井原裕子)

秋なすときゅうりの梅マリネ(井原裕子)

Course: 和風Cuisine: 和え物

秋なすときゅうりの梅マリネは、レンジで簡単に作る蒸しなすを梅ベースのたれで和えた一品です。

材料(2人分)

  • なす 2個(約220g)
    ………

  • 梅干し(塩分12~14%)1個

  • オリーブ油 大さじ1

  • 醤油 小さじ1

  • 水 大さじ1

  • 砂糖 小さじ½
    ………

  • きゅうり(乱切り)1本分(約100g)

  • 青じそ 5枚

作り方

  • なすはヘタを切り落とし、縦半分にカットする。切ったなすをサッと水にくぐらせる。
  • 半分にカットしたなすを切る前の状態のように切り口を合わせて一緒にラップで包む。
  • ラップで包んだなすを電子レンジ(600W)で3分間ほど加熱する。
  • 加熱したなすをラップで包んだまま水につけて冷ます。
  • 冷ましたなすのラップを外し、1㎝幅にカットする。
  • 梅干しの種を除き、叩いてペースト状にしてボウルに入れる。オリーブ油(大さじ1)・醤油(小さじ1)・水(大さじ1)・砂糖(小さじ½)を加え、混ぜ合わせる。
  • なす・乱切りにしたきゅうりを加える。青じその軸を取り、手でたたいて香りを出してから ちぎって加え、全体を混ぜ合わせたらできあがり。10分間ほどおくとより味がなじみます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年9月16日
料理名秋なすときゅうりの梅マリネ
料理人井原裕子

一緒に紹介された「 秋なすと豚肉のごまみそ炒め 」

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