《きょうの料理》フライパンで！しいたけシューマイ（楽しいひとり分ごはん：瀬尾幸子）

作り方

• 下ごしらえ
  生椎茸は、軸を取る。
• 木綿豆腐は、紙タオルに10分間のせて水切りする。
  
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• 肉だね
  ボウルに豚ひき肉・木綿豆腐を入れ、豆腐を手でつぶす。豆腐がだいたい潰れたら豚ひき肉と混ぜ合わせ、よく練る。
• 玉ねぎのみじん切り（大さじ2）・生姜のみじん切り（小さじ2）・ごま油（小さじ1）・小麦粉（小さじ1）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、さらに練り合わせる。
• 肉だねを6等分にして、椎茸の傘の内側にボール状にしてのせてまとめる。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、椎茸の傘側を下にして並べ入れ、少し焦げ目がつくまで中火で焼く。
• ひっくり返し、水（カップ¼）を加え、蓋をして蒸気が出始めたら弱火にして7分間蒸し焼きにする。
  
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• お皿に盛り付け、酢・醤油、お好みで練り辛子・ラー油を添えたらできあがり。