《あさイチ》チキンビリヤニ（荻野恭子）

作り方

• 下ごしらえ
  バスマティライスは、熱湯に浸けて15分間おいておく。
  →15分間経ったら洗って水気を切る。
• 鶏むね肉は、一口大にカットする。
• コリアンダーは、2㎝長さにカットする。
  ※根も捨てずに取っておきます。
  
  ………
• 鶏肉にスパイスを漬ける
  玉ねぎ・トマトは、粗みじん切りにする。
• ボウルに玉ねぎ・トマトを入れ、すりおろしたにんにく（1かけ分）・すりおろした生姜（1かけ分）・塩（小さじ¾）・油（大さじ3）を加え、混ぜ合わせる。
• ローリエ（1枚）を半分にちぎって加え、クミンシード（小さじ½）・を加える。
• シナモンスティック（1本）を折って加え、カルダモン（3粒）は皮を少しむしって皮ごと加える。
• カレー粉（大さじ1）・ガラムマサラ（小さじ1）・黒こしょう（5粒）を加え、混ぜ合わせる。
• 鶏むね肉を加え、鶏肉にもみ込むようにして混ぜる。
  ※時間があればそのまましばらくおいてもOK。
  
  ………
• 炊き汁
  熱湯（カップ1）に塩（小さじ1）・サフラン（小さじ½）・コリアンダーの根（2株分）を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 炊く
  炊飯釜にバスマティライスの半量を入れ、その上にスパイスに漬けた鶏肉を加える。
• 残りのバスマティライスをその上に加え、炊き汁を注ぎ入れる。
• 早炊きモードで炊飯する。
  
  ………
• 炊き上がったらよく混ぜ、お皿に盛り付ける。コリアンダーを添えたらできあがり。