《きょうの料理》ゴーヤーの白あえ（レシピリレー「豆腐半丁残ったら…？」ほりえさわこ）

作り方

• 下ごしらえ
  2枚重ねた紙タオルの上に絹ごし豆腐をのせ、手でつぶす。そのまま5分間おき、水切りをする。
  
  ………
• ゴーヤー
  ゴーヤーはヘタを落とし、縦半分にカットし、スプーンで種とワタを除く。ゴーヤーを薄切りにし、塩（小さじ1）をまぶす。
• 熱湯で塩をまぶしたゴーヤーをサッと茹でる。
• 茹でたゴーヤーを氷水に取り、冷やす。ギュッと絞ってしっかりと水気をとり、ほぐす。
  
  ………
• 白和え衣
  白ごまをフードプロセッサーに入れ、攪拌してすりつぶす。
• 砂糖（大さじ1）・味噌（大さじ1）・水切りした豆腐を加え、なめらかになるまで攪拌する。
  
  ………
• 仕上げ
  ボウルにゴーヤー・白和え衣を入れ、和える。
• お皿に盛り付け、白ごまをふったらできあがり。