《キューピー3分クッキング》夏野菜のトマトパスタ（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  パプリカは、縦半分に切ってヘタと種を取り除く。さらに縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
• ズッキーニは両端を少し切り落とし、縦半分にカットする。斜め薄切りにする。
• にんにくは、みじん切りにする。
• 赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
• 豚肉は、2㎝幅にカットする。
  
  ………
• 具材を炒める
  中華鍋にオリーブ油（大さじ3）を熱し、豚肉を少し色が変わるまで炒める。
• 塩（小さじ1½）をふり入れ、にんにくのみじん切り・赤唐辛子・パプリカ・ズッキーニを加え、全体を炒め合わせる。
• 全体に油がまわったら、蓋をしてときどき混ぜながら10分間蒸し炒めにする。
  
  ………
• 煮詰めてソースをつくる
  トマトの水煮をボウルに入れ、フォークでつぶす。
• 10分間蒸し炒めにした野菜から出てきた汁気を飛ばし、つぶしたトマトの水煮を加え、ときどき混ぜながら強火で5～6分間煮詰める。
  
  ………
• 煮詰めている間にパスタを茹でる
  鍋に湯（2ℓ）を沸かして塩（小さじ2）を加え、スパゲティを袋の表示通りに茹でる。
  
  ………
• 仕上げ
  煮詰めたソースに砂糖（小さじ1）・こしょう（少々）を加え、軽く混ぜ合わせる。
• 茹で上がったパスタの茹で汁を½カップほど取りおいて湯を切り、パスタをソースに加えて和える。
  ※和えにくいときは、とりおいた茹で汁を加えます。
• バジルの葉を最後の飾り用を少し残して加え、サッと混ぜ合わせる。
• パスタをお皿に盛り付け、バジルの葉を飾ったらできあがり。