2020年6月5日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された爽やかトマト冷麺のレシピです。
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爽やかトマト冷麺
今週のテーマ「夏の麺」のメニューとして紹介された爽やかトマト冷麺は、トマト・レモン・りんご酢を使ったタレで爽やかに仕上げた一品です。
材料（2人分）
◇
☑ サラダチキン 80g
☑ ミニトマト 12個
☑ レモン ½個
☑ 赤玉ねぎ 40g
☑ 貝割れ菜 ½パック
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☑ はちみつ 30g
☑ 水 大さじ3
☑ 醤油 大さじ1½
☑ 塩 小さじ½
☑ りんご酢 大さじ4
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☑ 中華生麺（中太）2玉
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① サラダチキンは、5㎜の薄切りにしてから細切りにする。
② ミニトマトは、ヘタを取って横半分にカットする。
③ レモンは、薄切りにする。
④ 赤玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
⑤ 貝割れ菜は、根を切る。
STEP.2 タレ
⑥ ボウルにはちみつ（30g）・水（大さじ3）・醤油（大さじ1½）・塩（小さじ½）・りんご酢（大さじ4）を混ぜ合わせる。
⑦ 薄切りにしたレモン・半分にカットしたミニトマトを加え、ラップを密着させ冷蔵庫で30分冷やす。
STEP.3 麺
⑧ たっぷりの熱湯で袋の表示より30秒ほど長めに中華生麺を茹でる。
⑨ 茹で上がった麺を水に落として洗ってぬめりを取り、氷水でしっかりと冷やす。
STEP.4 仕上げ
⑩ お皿に麺を盛り付け、その上にタレにつけていたレモンとトマト、赤玉ねぎ・サラダチキン・貝割れ菜を盛り付ける。
⑪ 最後にタレをたっぷりとかけたらできあがり。
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