《あさイチ》ゴーヤーのはさみ焼き（重信初江）

作り方

• ゴーヤーは、太い部分から5㎜厚さの輪切りを16枚切る。ゴーヤーのワタは残したまま種だけを取り除き、紙タオルで水けを軽く拭きとる。
• ボウルに豚ひき肉を入れ、酒（大さじ1）・醤油（小さじ½）・片栗粉（小さじ1）・オイスターソース（小さじ1）・おろし生姜（小さじ1）・ごま油（小さじ1）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、粘り気が出てｈとまとまりになるまで練り混ぜる。できた肉だねを8等分にする。
• ゴーヤーの片面に片栗粉（適量）を薄くつけ、片栗粉が内側になるようにしてゴーヤーで肉だねを挟む。計8個
  ※あまり暑くすると火の通りが悪いので少し押さえて平らにする。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、肉だねをはさんだゴーヤーを並べ入れ、蓋をして弱火で4分間ほど弱火で焼く。
• ひっくり返し、再び蓋をして3～4分間焼く。
• 練りがらし（小さじ⅓）→醤油（大さじ1）→砂糖（少々）→ごま油（小さじ⅓）の順に合わせて混ぜ合わせ、たれを作る。
• ゴーヤーのはさみ焼きをお皿に盛り付け、たれを添えたらできあがり。