《キューピー3分クッキング》ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  ラムチョップは、表面の水分をペーパーでふき取り、塩（小さじ½）・粗びき黒こしょう（少々）を両面にまぶして下味をつける。
• なすはヘタを切り落とし、細長く乱切りにする。切ったなすに塩（小さじ½）をまぶし、10分間おいておく。
  →なすの水分を絞る。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにオリーブ油（大さじ1½）を熱し、なすを柔らかくなるまで焼く。
• 焼いたなすを取り出し、残った油でラムチョップを焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、ローズマリー（6本）を加え、火を少し弱めて蓋を少しずらしてのせ、4～5分間蒸し焼きにする。
  
  ………
• ガーリックライス
  にんにくは、みじん切りにする。
• ブラックオリーブは、粗みじん切りにする。
• 別のフライパンにオリーブ油（大さじ1）・にんにくのみじん切り（2かけ分）を入れて火にかけ、にんにくが少し色づくまで炒める。
• ブラックオリーブ・塩（少々）を加え、サッと混ぜ、火を止める。
• 温かいご飯（600g）に加え、混ぜる。
  
  ………
• ソース
  ミニトマトは、横半分にカットする。
• ガーリックライスをつくったフライパンにオリーブ油（大さじ½）を熱し、ミニトマトを切り口を下にして入れ、フォークなどで軽くつぶす。
• バルサミコ酢（大さじ2）・水（大さじ2）・砂糖（小さじ1½）・塩（小さじ½）を加え、少しとろみがつくまで2～3分間煮詰める。
  
  ………
• お皿にガーリックライスを盛り付け、その上に焼いたなす・ラムチョップをのせる。ラムにソースをかけたらできあがり。