《きょうの料理》豚しょうが天（手仕事12か月：渡辺あきこ）

作り方

• 豚こま切れ肉は、大きければ5㎝長さにカットする。
• 新しょうがのみそ漬けは、5㎜幅くらいの細切りにする。
  ※味噌は落とさずにそのまま使うのが味付け要らずのポイント。
• 切った新しょうがのみそ漬けを豚肉と合わせ、肉に絡める。
• ボウルに小麦粉（60g）・水（カップ½）を入れ、よく混ぜ合わせて衣をつくる。
• 新しょうがのみそ漬けを絡めた豚肉を加え、さっくりと衣をまとわせる。
• 揚げ油を160～170℃に熱し、スプーンですくって肉が固まりにならないように広げて入れ、3分間ほどカリッと揚げる。
• よく油を切ってお皿に盛り付け、お好みで粉山椒と塩を混ぜ合わせた山椒塩を添えたらできあがり。