《きょうの料理ビギナーズ》レンジなすの香味あえ（夏野菜レシピ）

作り方

• なす
  なすはヘタを切り落とし、切った断面に放射状に1㎝深さの切り込みを入れる。
• なすを1個ずつラップでふんわりと包み、電子レンジ（600W）で5分間加熱する。箸で押してまだ堅いようなら、さらに30秒間加熱する。
• なすをラップから出し、氷水に15分間ほどつけてしっかりと冷ます。
• 冷えたなすを両手で持ち、ギュッと押してしっかりと水気を絞り出す。
• 切れ目を入れておいた場所から食べやすい大きさに手で縦に裂き、水気をペーパータオルでふく。
  
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• 香味だれ
  ボウルにねぎのみじん切り（15g）・生姜のみじん切り（5g）・酢（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・豆板醤（小さじ½）・塩（少々）を入れ、よく混ぜ合わせる。
  
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• 和える
  なすを香味だれに加え、サッと絡める。お皿に盛り付け、お好みで細ねぎを散らしたらできあがり。