《きょうの料理ビギナーズ》なすの炊き込みご飯（夏野菜レシピ）

作り方

• なすはヘタを切り落とし、斜めに7～8㎜間隔で浅い切り目を入れる。裏の面にも同じように切り目を入れる。
  ※切り目を入れることでなすがやわらかくなり、ほぐれやすくなります。
• なすをサッと水につけてアクを取り、ペーパータオルで握って水気を拭く。
• 炊飯釜に米（2合）を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ入れる。なすから水分が出るので、水を100㎖減らす。
• 塩（小さじ1）を加え、軽く混ぜる。
• なすを丸ごとお米の上に並べてのせ、通常通りに炊飯する。
  
  ………
• 炊き上がったら、なすをしゃもじでざっくりと崩す。
• 青じそは、1㎝四方にカットする。切った青じそをサッと水にさらし、ペーパータオルに包んで堅く絞る。
• ちりめんじゃこ・青じそを炊きあがったご飯に加え、さっくりと混ぜ合わせたらできあがり。