《きょうの料理》なすステーキの簡単ミートソース（体にやさしい なすレシピ：小田真規子）

作り方

• なす
  なすはヘタを落とし、縦半分にカットする。なすの皮に斜めに細かく切れ目を入れる。
• 火にかける前のフライパンになすを並べ入れ、オリーブ油（大さじ3）をまわしかけて絡める。なすの皮側を下にして火にかけ、中火で4～5分間焼く。
• 塩（少々）をふってからひっくり返し、さらに4～5分間焼く。
  
  ………
• ミートソース
  ミニトマトは、横半分にカットする。
• 牛切り落とし肉は、2㎝幅にカットし、小麦粉（小さじ1）をまぶす。
• トマトケチャップ（大さじ3）・醤油（小さじ2）・すりおろしにんにく（ 1/2かけ分）・水（カップ⅓）を混ぜ合わせてソースをつくる。
• フライパンにオリーブ油（小さじ2）を熱し、牛肉を広げ入れ、その上にミニトマトをのせる。強めの中火で1分30秒間、動かさずに焼き、その後、混ぜながら2分間炒める。
• フライパンの中央を少しあけ、そこにソースを流し入れ、混ぜながら煮立てる。煮立ったらとろみがつくまで3～4分間煮る。
  
  ………
• 焼いたなすをお皿に盛り付け、ミートソースをかける。粉チーズ（大さじ1）をふり、お好みでミックスリーフを添えたらできあがり。