《きょうの料理》そら豆のチーズ白あえ（レシピリレー「お助けレンジ小鉢」坂田阿希子）

作り方

• そら豆は、皮をむきやすくするために黒いスジの部分に切り込みを入れる。
• そら豆を水でサッと洗い、水気をつけたまま耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒から2分間加熱する。
• 木綿豆腐をペーパータオル（電子レンジ対応）で包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
• そら豆の薄皮をむく。
• そら豆の半量をすり鉢に入れ、すりこ木で粗くつぶす。
• 木綿豆腐を手でくずしながら加え、豆腐の食感が残るように軽くつぶす。
• すりおろしたパルメザンチーズ（8g）を加え、混ぜ合わせる。
• 塩（1つまみ）・オリーブ油（小さじ2）・醤油（少々）・残りのそら豆を加え、軽く和える。
• お皿に盛り付け、すりおろしたパルメザンチーズ（適量）をかけ、粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。