《あさイチ》レモンジンジャーライス（舘野鏡子）

作り方

• 米は洗ってザルに上げ、30分間おいておく。
• 炊飯釜に米を入れ、水を3合の目盛りまで加える。
• 醤油（大さじ1）・粒マスタード（大さじ2）・塩（小さじ½強）を加え、一度、混ぜ合わせる。
• 生姜のせん切り（1かけ分）・バター（大さじ1）を加え、最後にレモンの輪切り（5～6枚）をのせて、通常通りに炊飯する。
• 炊き上がったらレモンの輪切りを取り出し、サックリと全体を混ぜる。
• お皿に盛り付け、お好みで取り出したレモンの輪切りをのせ、レモンの皮をすりおろしてかける。くし形に切ったレモン・ハーブを添えたらできあがり。