《きょうの料理》揚げじゃがいものコロッケ風（タサン志麻の料理上手への道）

作り方

• じゃがいもを揚げる
  じゃがいもは皮付きのまま1個ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で5分間加熱する。一度、上下を返し、さらに5分間加熱する。
• 加熱したじゃがいもの粗熱を取り、皮をむいて一口大にカットする。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
• じゃがいもに小麦粉（適量）→溶き卵（適量）→パン粉（適量）の順にまぶして衣をつける。
• フライパンに深さ1㎝ほどの揚げ油を熱し、衣をつけたじゃがいもを中火で全面がこんがりと色づくまで揚げ焼きにする。
  
  ………
• ひき肉を炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎのみじん切り（½個分）・塩（小さじ⅙）を弱火で炒める。
• 玉ねぎがしんなりとしてきたら豚ひき肉（200g）を加え、炒める。
• 肉の色が変わってきたら塩（少々）・黒こしょう（少々）を加えて炒め合わせ、肉に火が通ったら中濃ソース（大さじ4）を加えて混ぜる。
  
  ………
• 炒めたひき肉をお皿に広げて敷く。揚げたじゃがいもをその上に盛り付け、イタリアンパセリ（適量）をふったらできあがり。