《おかずのクッキング》焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ（コウケンテツ）

作り方

• 焼きなす
  なすは、ヘタをささがきするように削ぎ落とす。縦4枚にカットする。
• フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、強火でこんがりと焼く。
• なすから水分が浮いてきたら返す。塩（少々）をふり、反対の面も焼き、形が崩れる前に取り出す。
  
  ………
• スパイシーミートソース
  同じフライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎのみじん切り・にんにくのみじん切りを加え、混ぜながら中火でしんなりとするまで炒める。
• 玉ねぎを端に寄せ、空いたスペースに合いびき肉を加え、ほぐさずに塊を残したまま焼く。
• 焼き色が付いたら返し、肉をほぐしながら玉ねぎと合わせて一緒に炒め合わせる。
• カレー粉（大さじ1）を加え、サッと炒め合わせる。
• 角切りにしたトマトを加え、少しトマトをつぶしながらサッと混ぜ合わせる。
• トマトケチャップ（大さじ2）を加えてサッと混ぜ、酒（大さじ2）・塩（小さじ⅓）を加え、トマトの形が崩れてくるまで炒め煮る。
• 醤油（小さじ1）を加えてサッと混ぜ、味を見て塩（適量）で味を調える。
  
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• お皿にスパイシーミートソースを盛り付け、その上に焼きなすをのせる。プレーンヨーグルト（大さじ3～4）をかけ、パセリ（適量）を散らす。お好みで粗びき黒こしょう（適量）をふったらできあがり。