2020年5月19日に放送されたnews every.で紹介された鳥唐揚げの黒酢炒めのレシピです。
鳥唐揚げの黒酢炒めは、冷凍から揚げを使ってつくる本格的な味わいの黒酢炒め。パイナップルの代わりにリンゴとオレンジを使うのがポイント！
材料（4人分）
なす 2個
にんじん ½本
ピーマン ½個
赤・黄パプリカ 各½個
オレンジ ½個
リンゴ ½個
………黒酢 大さじ5
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ1
水 100㏄
………冷凍鳥唐揚げ 1袋（300g）
………玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
塩 少々
水 100㏄
………水溶き片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
※油
作り方
- 下ごしらえ
なす・にんじんは、乱切りにする。 - ピーマン・パプリカは、食べやすい大きさにカットする。
- オレンジ・リンゴの皮をむき、実は賽の目状に切る。
※オレンジ・リンゴの皮はタレに、実は炒めて使います。
……… - 黒酢たれ
小さい鍋に黒酢（大さじ5）・醤油（大さじ3）・砂糖（大さじ1）・みかんの皮・りんごの皮・水（100㏄）を入れ、弱火で10分ほど煮る。
……… - 唐揚げ
冷凍から揚げをレンジで温めて準備する。
……… - 炒める
フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切り（大さじ2）・なす・にんじんを炒める。 - 玉ねぎの香りが出てきたら塩（少々）を加え、軽く炒め合わせる。
- 水（100㏄）を加え、蓋をして火を弱め蒸し焼きにする。
- 水分がほぼなくなったらリンゴ・オレンジ・パプリカ・ピーマン・解凍した唐揚げ・黒酢たれを加え、強火で味がなじむように炒め合わせる。
- 仕上げに水溶き片栗粉（大さじ2）・ツヤが出るようにサラダ油（大さじ2）をかけ混ぜ合わせたらできあがり。
Notes
- フルーツの皮で香りとたっぷりのビタミンを加えた本格的な黒酢タレは、餃子のタレ・サラダのドレッシングなどいろいろな用途に使えます。
- 冷凍唐揚げに塩分があるので炒めるときに加える塩は薄味にしましょう。
- 野菜を素揚げではなく蒸し焼きにすることでヘルシーな仕上がりになります。
番組情報
| 番組名 | news every. |
| 放送日 | 2020年5月19日 |
| 料理名 | 鳥唐揚げの黒酢炒め |
| 料理人 | シャウ・ウェイ |