《きょうの料理》NEO！豚のしょうが焼き（半歩先行く料理のレシピ：樋口直哉）

作り方

• 生姜（2かけ）を皮ごとすりおろし、酒（大さじ2）と混ぜ合わせ肉柔らかダレをつくる。
• バットに豚肩ロース肉を並べ入れ、スプーンで肉柔らかダレをかけ、15分間ほど常温でおいておく。
• 醤油（大さじ2）・みりん（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・ホットペッパーソース（2滴）を混ぜ合わせ、味付け用タレをつくる。
• 玉ねぎは5㎜厚さのくし形にカットし、ほぐしておく。
• 豚肉の片面だけに片栗粉（適量）を茶こしで薄くふる。
• フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れ、豚肉を片栗粉をふった面を下にして並べ入れ、中火で焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、肉を少し端に寄せ、空いたスペースに玉ねぎを入れる。
• 味付け用タレを回し入れ、肉を軽くほぐしながら全体を炒め合わせ、同時に煮詰めて煮汁に軽くとろみをつける。
  ※煮汁の泡が大きくなってきたらとろみがついた目安。
  
• お皿にキャベツ・トマトと一緒に盛り付けたらできあがり。