《きょうの料理》NEO!ゆで上げアスパラと目玉焼き(半歩先行く料理のレシピ:樋口直哉)

NEO!ゆで上げアスパラと目玉焼き

2021年5月24日に放送されたきょうの料理で紹介されたNEO!ゆで上げアスパラと目玉焼きのレシピです。

NEO!ゆで上げアスパラと目玉焼き(樋口直哉)

NEO!ゆで上げアスパラと目玉焼き(樋口直哉)

カロリー(1人前)

150

kcal
塩分(1人前)

1.4

g

材料(2人分)

  • グリーンアスパラガス 6本(200g)

  • 水 1ℓ

  • 塩 小さじ2弱(10g)

  • オリーブ油 小さじ1

  • 塩 1つまみ(1g)
    ………

  • 卵 2個

  • バター 10g

  • 塩 1つまみ(1g)
    ………

  • 黒こしょう(粗びき)少々

作り方

  • グリーンアスパラガス
    グリーンアスパラガスは、根元から2~3㎝の部分を手で折り、ピーラーで下から3~4㎝の皮をむく。
    ※折った根元と皮は、捨てずにだしとして使います。
  • フライパンに水(1ℓ)・アスパラの根元と皮を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして1~2分間茹でる。
  • 塩(小さじ2弱)を加え、グリーンアスパラガスを入れ、1分30秒~2分間茹でる。
  • グリーンアスパラガスを引き上げ、水気を切ってバットに入れる。オリーブ油(小さじ1)・塩(1つまみ)をかける。

    ………
  • 目玉焼き
    ボウルにザルを重ね、そこに卵(2個)を入れてこす。
  • フライパンにバター(10g)を入れ、弱火にかける。バターが溶けたらザルの中の卵を低い位置からやさしく入れ、黄身と白身との境目が固まるまで蓋をせずに弱火で加熱する。
  • 黄身の周りの白身が固まったら火を止め、白身にだけ塩(1つまみ)をふる。

    ………
  • お皿にグリーンアスパラガスを盛り付け、その上に目玉焼きをのせる。お好みで粗びき黒こしょう(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年5月24日
料理名NEO!ゆで上げアスパラと目玉焼き
料理人樋口直哉

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