《あさイチ》はんぺん肉だんごの甘酢あんかけ（河野雅子）

作り方

• 肉団子
  ボウルに鶏ひき肉を入れ、はんぺんを手で小さくちぎって加える。
• ねぎのみじん切り（大さじ2）・生姜汁（小さじ2）を加え、手ではんぺんを握りつぶしながらよく混ぜる。
• 粘り気が出てきたら10等分にして丸める。
• たっぷりの湯を沸騰させ、肉団子を3分間ほど茹でる。
• 肉団子をザルにあげ、ペーパータオルで軽く押さえて水気を切る。
  
  ………
• 餡
  火にかける前の小さめのフライパンに酢（大さじ1½）・砂糖（大さじ1½）・醤油（大さじ1½）・チキンスープ（70㎖）・片栗粉（大さじ½）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつける。
• ごま油（小さじ½）を加え、火を止める。
  
  ………
• お皿に肉団子を盛り付け、餡をかける。お好みでパクチーを添えたらできあがり。