《きょうの料理》パプリカのサブジ（ワタナベ マキ）

作り方

• パプリカはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。
• 鍋にオリーブ油（小さじ2）・にんにくの薄切り（1かけ分）を入れ、中火で香りが出るまで炒める。
• クミンシード（小さじ1）を加え、しっかりと炒めてクミンシードの香りをオイルに移す。
  ※クミンシードは、焦げやすいので注意！
• パプリカを加え、軽く炒める。
• 全体がなじんだら酒（カップ¼）を加え、蓋をして弱火でときどき混ぜながら8分ほど蒸し煮にする。
• パプリカがやわらかくなったら、塩（小さじ⅓）を加え、サッと混ぜ合わせたらできあがり。