《きょうの料理ビギナーズ》スナップえんどうとベビーホタテの炒め物

作り方

• 下ごしらえ
  スナップえんどうは、ヘタと反対側の先をつまみスジを引いて取り除く。
• ベビー帆立ては、貝柱の黒いスジを除く。酒（大さじ1）・塩（少々）・ごま油（小さじ1）を絡め、下味をつける。
• 生姜は、せん切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、スナップえんどうを中火でサッと炒める。
• 塩（小さじ¼）をふって、水（大さじ2）を加え、蓋をして中火で1分間ほど蒸し焼きにする。
• スナップえんどうを取り出し、フライパンをペーパータオルできれいにする。
• サラダ油（大さじ1）を熱し、生姜のせん切り（1かけ）を中火で炒める。
• 香りが立ってきたらベビー帆立てを加え、軽く焼きつけるように1分間ほど炒める。
• 取り出していたスナップえんどうを戻し入れ、炒め合わせたらできあがり。