《きょうの料理ビギナーズ》グリーンピースの卵あん

作り方

• 下ごしらえ
  グリンピースは水でサッと洗い、水気を切る。
• 鍋に湯（カップ2）・塩（小さじ1）・グリンピースを入れ、中火で3分間ほど下茹でする。
• 火を止め、そのまま30秒ほどおいてから、ザルにあげて湯を切る。
• 絹ごし豆腐は、1㎝角にカットする。
• 卵を溶きほぐしておく。
  
  ………
• 煮る
  鍋にだし（カップ1¼）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ⅓）を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を加える。
• 再び煮立ったらグリンピースを加え、中火で2分間ほど煮る。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2）を回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
• 溶き卵を回し入れ、固まってきたら大きく混ぜて卵をふわっと仕上げたらできあがり。