《あさイチ》帆立て入り そら豆ご飯（堀江ひろ子）

作り方

• 下ごしらえ
  そら豆は、黒い筋が入っている反対側に包丁でキズ（浅い切り込み）をつける。熱湯で10秒ほどサッと茹でる。
• 茹でたそら豆をザルにあげ、押し出すように皮から出し、半分に割る。
• 帆立て貝柱は、白い固い部分があれば取り除き、大きいものは厚みを半分に切る。4等分にカットする。
• 米は洗って水けを切り、炊飯釜に入れる。
• 昆布（1枚）を水（カップ1）にしんなりとするまでつけ、昆布水をつくる。
  
  ………
• 煮る
  鍋にだし（カップ1）・酒（大さじ2）・薄口醤油（大さじ2）・生姜のせん切り（1かけ分）・そら豆・帆立て貝柱を入れ、強火で約1分間煮る。
  → ザルにあげて粗熱を取り、具材と煮汁に分ける。
  
  ………
• 炊く
  粗熱が取れたら炊飯釜に煮汁だけを加える。昆布水を2合の目盛りまで加え、通常通りに炊飯する。
• ご飯が炊けたら昆布を取り出し、昆布を食べやすい大きさにカットする。
• 煮た具材（そら豆・帆立て貝柱・生姜のせん切り）を加え、昆布も加えて全体を混ぜたらできあがり。