《きょうの料理》しらいのりこ「フライパンしっとり蒸し鶏」鶏肉おかず（2021年5月3日）

作り方

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  蒸し鶏
• 常温に戻した鶏もも肉の皮側にフォークを数か所刺して穴を開ける。塩（小さじ½）・酒（大さじ1）を揉みこみ、下味をつける。
• キャベツを2㎝幅のざく切りにしてフライパンに敷き詰める。キャベツに塩（少々）をふり、オリーブ油（大さじ1）を回しかけ、サッと混ぜ合わせる。
• キャベツの上に鶏肉を皮目を上にしてのせる。水（カップ½）を加え、蓋をして中火で10分間蒸す。
  →その後、火を止め、そのまま10分間おいておく。
• 鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
• キャベツをお皿に盛り付け、その上に切った鶏肉をのせる。以下の2種類のたれを添え、お好みでつけていただきます。
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  ごまだれ
• 練りごま（大さじ1）・マヨネーズ（小さじ1）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・すりおろしにんにく（少々）・鶏肉の蒸し汁（大さじ2）を混ぜ合わせる。
  
• ポン酢ラー油だれ
• ポン酢しょうゆ（大さじ3）・すりごま（大さじ1）・ラー油（少々）を混ぜ合わせる。