《キューピー3分クッキング》ライスコロッケ（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  玉ねぎは、みじん切りにする。
• ハムは、5㎜大にカットする。
• グリンピースはさやから出し、さっと洗う。塩（少々）を加えた熱湯でやわらかく茹で、茹で汁につけたまま冷ましてから水気を切る。
  
  ………
• タネをつくる
  フライパンにバター（大さじ3）を熱して溶かし、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
• 鶏ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めて火を通す。
• 塩（小さじ1）・白こしょう（少々）を加え、軽く混ぜる。小麦粉（大さじ3）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
• 牛乳（2カップ）を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなじませる。混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。
• トマトケチャップ（大さじ1）を加えて混ぜる。
• ハム・グリーンピース・温かいご飯（300g）を加え、ご飯が均一にソースと混ざるまで混ぜる。
• チーズ（大さじ3）を加え、さらに混ぜ合わせてからバットに移し、表面を平らにならして粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
  
  ………
• 揚げる
  冷やしたタネを16等分にし、手に水をつけて丸める。
• 小麦粉→溶き卵→生パン粉の順にまぶして衣をつける。
• 175℃に熱した揚げ油でライスコロッケを6～7分かけてきつね色になるまでカラリと揚げたらできあがり。