《相葉マナブ》「トマトたっぷりあんかけ炒飯」旬の産地ごはん～神奈川県川崎のトマト～（2025年7月27日）

2025年7月27日に放送された相葉マナブで紹介されたトマトたっぷりあんかけ炒飯のレシピです。

「トマトたっぷりあんかけ炒飯」のレシピ

農家さんのお母さんが教えてくれたトマトたっぷりあんかけ炒飯は、シンプルな卵チャーハンの上にトマトがたっぷりと入った餡をかけた一品。餡は、水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵白を入れるとふわふわに仕上がります。

• 相葉マナブのレシピ

トマトたっぷりあんかけ炒飯

Cuisine: 中華風

材料（2人分）

• ご飯　300g

• ………

• トマト　2個

• 長ねぎ　30g

• 卵　2個

• ………

• 塩　適宜

• こしょう　適宜

• ………

• 鶏がらスープ　200㎖

• 水溶き片栗粉：片栗粉・水 各大さじ1

• ………

• 青ねぎ（小口切り）適量
  
  ※サラダ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・トマトは、ヘタを除き、角切りにする。
  ・長ねぎは、粗みじん切りにする。
  ・卵は、卵黄と卵白に分ける。
  
  ………
• 炒飯
  中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、卵黄を入れてサッと炒める。
• ご飯・長ねぎを加えて炒め合わせ、お好みで塩・こしょうで味付けする。お皿に盛り付けておく。
  
  ………
• 餡
  中華鍋をさっと拭き、トマト・鶏がらスープ（200㎖）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を入れてトマトが少しクタッとするまで煮立たせる。
• 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ1）でとろみをつけ、卵白を加えてふわふわに仕上げる。
  
  ………
• お皿に盛り付けておいた炒飯に餡をかけ、小口切りにした青ねぎを散らしたらできあがり。
  

番組情報

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まとめ

相葉マナブで紹介されトマトたっぷりあんかけ炒飯のレシピを紹介しました。シンプルな卵チャーハンの上にトマトがたっぷりと入った餡をかけた一品。餡は、水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵白を入れるとふわふわに仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。